Eines ist sicher: Fleisch ist ein Lieferant von besonders hochwertigem Eiweiß.
Das Eiweiß wiederum liefert die für uns Menschen lebensnotwendigen Aminosäuren in ausgewogenem Verhältnis und gut verwertbarer Form.
Aufgrund des sich veränderten Ernährungsverhalten und durch moderne Zuchtmethoden ist der Fettgehalt bei Schweinefleisch stark gesunken. Filet, Nuss oder Schnitzel enthalten beispielsweise nur noch rund 2 Gramm Fett à 100 Gramm Fleisch. Teilstücke, wie z.B. dicke Rippe mit etwas mehr Fettgehalt, haben etwa bis zu 16 Gramm á 100 Gramm.
Mageres Kotelettfleisch liefert mit 100 Gramm etwa 21 Gramm Eiweiß. Und mit einem ca. 150 Gramm schweren Kotelett lässt sich der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin B1 (Thiamin) decken. Das Vitamin B1 sorgt für wichtige Funktionen im Energie- und Kohlenhydratstoffwechsel.
Beim Tagesbedarf einer erwachsenen Frau an Vitamin B6 (Pyridoxin) reichen 150 Gramm mageres Schweinefleisch aus, um 50 Prozent davon zu decken. Beim Mann sind es rund 40 Prozent.
Die Vitamine sind für unsere körperliche- und geistige Leistungsfähigkeit, besonders für die Funktionen unseres Nervensystems, und zur Bildung von Blutkörperchen und Antikörpern von großer Bedeutung.
Nun kurz etwas über Mineralstoffe und Spurenelemente: Schweinefleisch verfügt über beachtliche Mengen an Eisen und an Selen. Die sind wieder wichtig für die Funktion unserer Schilddrüse. Und es wirkt als Antioxidans gegen freie Sauerstoffradikale.
Rindfleisch ( einmal klicken und Sie können lesen was Fleisch zur Gesundheit sagt)
Mageres Kalbfleisch
Lammfleisch
Es ist nichts mit dem Krebsrisiko … ( einmal klicken und Sie können beruhigt sein)
Jodsalz nach wie vor unbedenklich …